Gâteau Chocolat - Framboises aux Pétales de Dahlia

Cet article clôture la saison des framboises en feu d'artifice de couleurs et saveurs. J'aime associer dans mes recettes les couleurs et en voyant les dahlias rose clair fleurir dans mon jardin à coté des dernières framboises roses sombre cette association s'imposait presque toute seule à moi.

Les Pétales de Dahlia

Les pétales de Dahlias se mangent. Et oui, peu de monde le sait. Pourtant c'est un condiment formidable qui donne des touches de couleur aux salades, beignets, soupes, vinaigrettes, sauces... et desserts !

Les Dahlias n'ont pas tous la même saveur. Les blancs et les roses sont des fleurs sucrées, les rouges s'utilisent plutôt en condiment. Pour cette recette j'ai utilisé des grandes fleurs roses. Elles sont tellement grosses qu'une fleur suffit. Et une seule fleur ne manquera même pas dans le massif...

Gateau Chocolat - Framboises aux Pétales de Dahlia

250 g de Chocolat

250 g de Beurre

4 oeufs

150 g de sucre

70 g de farine

250 g de framboises

une poignée de pétales de Dahlia

quelques carrées de chocolat blanc pour la décoration

quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur supplémentaire

Beurrer et fariner un moule à gâteaux (22 ou 25 cm de diamètre)

Laver les pétales de dahlias, en garder quelques-uns pour décorer le gâteaux fini. Couper les autres finement.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre également.

Hors du feu ajouter un oeuf après l'autre en mélangeant énergiquement. Incorporer le sucre et la farine.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

Disposer les framboises dessus et parsemer de pétales coupés. Verser le reste de la pâte.

Mettre au four à 180 C° et cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et démouler délicatement sur une assiette. Ce gâteaux est très moelleux et donc fragile au démoulage.

Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de beurre et une goutte de lait au bain marie. Peindre avec le chocolat blanc fondu un dessin sur le gâteau refroidi. Utiliser pour cela une cuillère en faisant des grands gestes énergiques. Ensuite il faut accorder du repos au fondant et attendre............... au moins deux heures. Avant de servir disposer les pétales de dahlias et les feuilles de menthes pour finir le tableau !